Les patates douces farcies aux pois chiches épicés et croustillants
Un des nombreux avantages à être freelance, c’est la liberté. Pouvoir prendre une pause pancakes à 9h ou profiter d’un pic de créativité à 23h, ou prendre le temps de réaliser cette magnifique recette croisée le matin même sur Instagram et créer du contenu pour mon blog par la même occasion… À peine une semaine après avoir terminé ma mission de quatre mois à temps plein, j’en profite pleinement, mais j’ai l’impression que les journées sont bien courtes !
La patate douce, c’est une vraie passion. Qui me manquait d’ailleurs beaucoup pendant mes 10 ans dans des pays pas très tropicaux. Mais malgré des retrouvailles fusionelles depuis mon retour sur mon île, sortie des traditionnels gratins dauphinois, frites, chips et dés rôtis, j’ai du mal à lui faire honneur de façon originale.
C’est pendant le confinement, période bénie de la créativité et de la spontanéité, que je suis tombée sur cette recette de Sarah (The Cutting Veg) au réveil. Un rapide scan de ma petite cuisine m’indique que j’ai tous les ingrédients en main (au moins pour une version « remixée »), je me programme donc une pause déj digne de Top Chef.
La version de Sarah est assaisonnée avec de la coriandre, que je n’avais pas sous la main, j’ai donc rajouté des feuilles de baselle pour le côté vert et croquant. J’ai aussi rallongé la sauce au tahini avec un peu de crème de soja, qui lui donne une texture plus onctueuse. Et j’ai choisi de cuire les patates douces et les pois chiches au four pour un goût plus prononcé.
Les patates douces farcies aux pois chiches croustillants
- 4 belles patates douces
- Une trentaine de feuilles d’épinards ou de baselle
Pour les pois chiches croustillants :
- 1 petite boîte de pois chiches, rincés et égouttés
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
- 1/2 c. à c. de curcuma en poudre
- 1/4 c. à c. de coriandre en poudre
- 1/4 c. à c. de cannelle en poudre
Pour la sauce au tahini :
- 2 c. à s. de tahini (purée de sésame)
- le jus d’un citron
- 1/2 tasse de crème de soja
- 1/2 c. à c. de graines de cumin
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre
- 1 gousse d’ail hachée
Préchauffez le four à 220ºC.
Rincez et frottez les patates douces et essuyez-les dans un torchon. Coupez-les en deux et placez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four, côté tranché vers le haut, arrosées d’un filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel. Enfournez dans le bas du four et laissez cuire 45 minutes.
Rincez et égouttez les feuilles d’épinards (ou de baselle). Faites-les sauter à feu moyen dans un peu d’huile d’olive.
Mélangez les pois chiches, l’huile d’olive et les épices dans un saladier. Disposez-les sur une autre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans le haut du four et laisser cuire 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. (Attention, ça saute !)
Préparez la sauce au tahini en mélangeant tous les ingrédients.
Pour servir, retirez avec une cuillère la moitié de l’intérieur de chaque demie patate douce. Versez-y les pois chiches et les feuilles d’épinards, et arrosez-les de sauce au tahini. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de coriandre ou d’oignons verts.
À déguster chaud, avec une salade d’endives ou des légumes sautés croquants.
Une réflexion sur “ Les patates douces farcies aux pois chiches épicés et croustillants ”