Les galettes de pois chiches, faciles, rapides et gourmandes
L’essentiel de mon alimentation est végétal, et j’ai parfois du mal à trouver des idées de repas à l’épreuve des flemmes de soirs de semaine. Et puis un jour, j’ai rencontré Sandra. Sandra a été ma coloc pendant 2-3 mois il y a quelques années. Elle cuisinait des assiettes magnifiques en 10 minutes, et bien souvent je mettais les pieds sous la table après de grosses journées et me faisais régaler par son menu qui mériterait une étoile. Elle m’a légué la recette de ces galettes archi simples, rapides et délicieuses, que je refais très souvent en les déclinant selon mon humeur et le contenu de mon frigo.
Pour une douzaine de galettes de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de farine de riz ou de quinoa
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 1 demi échalote émincée finement
- une grosse poignée de fibres d’extracteur, ou de graines germées – ici j’ai utilisé des lentilles
- 1 demi tasse de quinoa
- 1 demi verre d’eau
- 1 c.à.c. de curcuma
- 1 c.à.c. de graines de cumin
- sel, poivre
- Huile d’olive
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Ajustez la farine ou l’eau selon la consistance obtenue afin d’obtenir la consistance d’une pâte à muffins.
Faites chauffer 4 à 5 c.à.s. d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez-y 2 cuillères à soupe de pâte et aplatissez pour former un cercle de 8 à 10 cm de diamètres. Renouvelez l’opération pour remplir la poêle et laissez cuire 3 minutes de chaque côté.
Servez les galettes en accompagnement d’une salade, dans un burger ou en tartines. Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver 3 jours au frigo.
